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食品（蔗糖）容量法水分測定解決方案
時間: 2022-11-29 13:44
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簡介
蔗糖，是食糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品，分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，結合HS-1恒溫攪拌臺測定某蔗糖樣品的水分含量。
儀器配置
1. AKF-V6卡爾費休水分測定儀主機
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. HS-1攪拌臺
5. 10μL微量進樣針
6. 電子天平 ( 0.1mg)
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當量3mg/mL，國產
2. 溶劑： 甲醇：甲酰胺=2：1
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點，去除滴定池內的水分，儀器就緒并保持終點狀態。
3. 用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到滴定池內液面以下，開始標定。
4. 重復步驟3，反復測量3~5次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
儀器參數
● 計量管體積：20mL
● 滴定延時：10秒
● 終點延時：60秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時間極值：30min
實驗條件
● 樣品來源：客戶
● 樣品名稱：蔗糖
● 環境溫度：25℃
● 環境濕度：70%
● 滴定度： 2.734mg/mL
● 漂移計算：扣除
實驗數據
計算公式：X=(C*V-F)/m*10
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點體積(mL)
m：樣品質量(g)
F: 漂移量（mg）
結果討論
采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀結合HS-1恒溫攪拌臺測定蔗糖的含水量，結果約為0.1207%，檢測快速方便，結果和重復性良好。
參考標準
GB/T 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
蔗糖，是食糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品，分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀，結合HS-1恒溫攪拌臺測定某蔗糖樣品的水分含量。
儀器配置
1. AKF-V6卡爾費休水分測定儀主機
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. HS-1攪拌臺
5. 10μL微量進樣針
6. 電子天平 ( 0.1mg)
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當量3mg/mL，國產
2. 溶劑： 甲醇：甲酰胺=2：1
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點，去除滴定池內的水分，儀器就緒并保持終點狀態。
3. 用經過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標定功能，將純水注入到滴定池內液面以下，開始標定。
4. 重復步驟3，反復測量3~5次，儀器會保存標定結果并計算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
儀器參數
● 計量管體積：20mL
● 滴定延時：10秒
● 終點延時：60秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時間極值：30min
實驗條件
● 樣品來源：客戶
● 樣品名稱：蔗糖
● 環境溫度：25℃
● 環境濕度：70%
● 滴定度： 2.734mg/mL
● 漂移計算：扣除
實驗數據
| 樣品名稱 | 樣品質量/g | 試劑消耗/mL | 檢測時長/s | 測量結果/% |
| 蔗糖 | 1g | 0.4561 | 162 | 0.1195 |
| 1g | 0.4665 | 164 | 0.1223 | |
| 1g | 0.4589 | 169 | 0.1202 |
計算公式：X=(C*V-F)/m*10
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點體積(mL)
m：樣品質量(g)
F: 漂移量（mg）
結果討論
采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀結合HS-1恒溫攪拌臺測定蔗糖的含水量，結果約為0.1207%，檢測快速方便，結果和重復性良好。
參考標準
GB/T 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
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全國服務電話：021-51001666 ? 手機：13816576869
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